Formação Ocupacional de Seniores

O açúcar existe naturalmente nos alimentos e são obrigatórios na nossa alimentação. Existem na massa, no pão, no iogurte, na bolacha, na fruta

entre muitos outros alimentos, presentes na roda dos alimentos.

A questão é que alimentos como o bolo, o pudim, a mousse de chocolate não se encontram na roda dos alimentos e têm elevadas quantidades de açúcar.

O açúcar quando consumido em excesso é convertido em gordura. Num país onde a taxa de obesidade e número de diabéticos estão a aumentar constantemente a substituição do açúcar pelo adoçante é recomendada, mas atenção, nem todos os adoçantes são iguais. 

São várias as substâncias existentes com o poder adoçantes, com menos calorias que o tradicional açúcar, ou mesmo com zero calorias. No entanto, há que ter algumas precauções com os diferentes adoçantes:

• os adoçantes calóricos não devem ser usados em caso de necessidade de perda de peso e devem ser usados com moderação pois o consumo de uma quantidade superior a 10g poderá causar cólicas intestinais e até mesmo diarreia.
• relativamente à frutose é totalmente desaconselhado o seu uso como adoçante. A frutose é o açúcar existente na fruta, quando consumido em excesso pode levar a excesso de peso, ou obesidade, e ao aparecimento de diabetes.
• no caso dos adoçantes não calóricos existem alguns desaconselhados em determinadas situações:
• o adoçante chamado de asparmate pode perder a sua capacidade de adoçar quando é aquecido e não deve ser usado por indivíduos com fenilcetonúria, pois este adoçante contém fenilalanina e os indivíduos referidos não podem ingerir alimentos que contenham este aminoácido (os tijolos das proteínas).  
• a sacarina e o ciclmato de sódio são desaconselhados para grávidas e lactentes devido ao longo período de eliminação.
• um estudo científico apontou que a sucralose faz aumentar os níveis de glicose no sangue, sendo por isso desaconselhado este tipo de adoçante, especialmente aos diabéticos.  

A estévia é um adoçante natural que existe na natureza. Pode ser utilizado como adoçante em qualquer situação. Podendo ter no seu quintal e utilizar as folha como se usam as folhas das plantas para fazer chá, a seco ou em verde.

A leitura dos rótulos é indispensável.

É necessário conhecer o adoçante usado e só se consegue tal facto com a leitura do rótulo. Para além disso, o adoçante utilizado muita vez é uma mistura de mais que um adoçante dos indicados. Sendo assim é indispensável a leitura do rótulo, especialmente na parte “ingredientes”.

Para além disso, alguns produtos ditos Light contém adoçante. Torna-se assim necessário ler que tipo de adoçante é usado nesses produtos e evitar os contraindicados (asparmate , sacarina, ciclmato de sódio, sucralose e os adoçantes calóricos, especialmente a frutose). 

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