Formação Ocupacional de Seniores

Açorda de bacalhau

Um prato tradicional e à moda alentejana. Delicie-se com um dos pratos mais tipicamente português.

Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 20 minutos

Ingredientes:
300 g de bacalhau seco graúdo da Boruega
4 ovos Pingo Doce
400 g pão alentejano (da véspera)*
4 colheres de sopa de azeite gourmet
2 dentes de alho seco
1 raminho de coentros frescos
1 colher de chá de sal
200 g de rabanetes

* Contém glúten

Modo de confeção:
Coza o bacalhau previamente demolhado (durante 36 horas). Retire o bacalhau e aproveite a água da cozedura (sem deixar ferver) para escalfar os ovos. Retire os ovos e reserve o caldo.

Prepare um piso, esmagando num almofariz o azeite, os alhos descascados, os coentros lavados e escolhidos e o sal. Leve o caldo da cozedura do bacalhau ao lume e junte-lhe o piso assim que levantar fervura. Entretanto, corte o pão em fatias ou pedaços e distribua-o pelos pratos.

Finalização:
Na altura de servir, deite o caldo sobre o pão, os ovos e o bacalhau já cortado em pedaços ou em lascas e acompanhe com rodelas de rabanetes.

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